One, Two (feat. Kurupt) (2000 - Eat at Whitey’s)

Основное направление творчества Everlast'a — смешение жанров рэпа и акустического рока. Помог в записи ему участник Tha Dogg Pound - Kurupt, который, несмотря на совсем другой стиль, отлично вписался в трек и придал ему разнообразия.
В отличие от успеха Whitey Ford Sings the Blues, следующий альбом Эверласта, Eat at Whitey's, коммерчески провалился при выходе в США. Однако, впоследствии он достиг платинового статуса. Альбом был благосклонно принят критикой, особенно журналом Rolling Stone, который изменил ему оценку с «хорошего» до «отличного» и присвоил статус наиболее важного релиза месяца.